Come prepararle

Usa la pentola a pressione

Usa la pentola a pressioneFa paura a molti, ma senza motivo. Ormai le nuove pentole a pressione sono super sicure e permettono di cuocere qualsiasi prodotto al vapore in pochissimo tempo. Una cottura salutare, che conserva tutte le proprietà organolettiche degli alimenti e che permette di mangiare cibi gustosi, che altrimenti richiederebbero molto tempo. Inoltre si utilizza pochissima acqua e vitamine e sali minerali non vengono dispersi.

Cuoci il pesce al vapore o al cartoccio

Cuoci il pesce al vapore o al cartoccioSpesso si pensa che cucinare il pesce sia complicato e quindi si evita di prevederlo nel menù della settimana. Niente di più sbagliato. Si può fare al vapore, all’acqua pazza (all’acqua e alle verdure si aggiunge solo un po’ di vino), o al cartoccio (si avvolge il pesce in un foglio di alluminio dopo aver messo degli odori).

Cuoci le verdure nel microonde

Cuoci le verdure nel microondeCuocere al vapore le verdure nel microonde è un ottimo modo per cucinare a condimento zero. In più si rispetta una regola fondamentale: meno tempo si cuociono le verdure, meno nutrienti perdono. Ad esempio le bietole perdono il 15% del loro contenuto in vitamina C in soli 5 minuti di cottura in più. Inoltre si utilizza pochissima acqua e vitamine e sali minerali non vengono dispersi.

Usa una griglia quando cuoci la carne

Usa una griglia quando cuoci la carneÈ un trucco facile ma che permette di mangiare con pochi condimenti. L’obiettivo è non lasciare la carne a contatto con i condimenti e il suo grasso mentre cuoce. Per lasciare la carne morbida bagnamola con un po’ di vino del succo di limone o del brodo.

Usa un frullatore a immersione

Usa un frullatore a immersioneÈ uno degli alleati della cucina gustosa e leggera. Permette infatti di trasformare ad esempio un cavolfiore in una gustosa salsa che può accompagnare della carne, solo aggiungendo un po’ di brodo e yogurt.

Taglia le verdure a pezzi grossi

Taglia le verdure a pezzi grossiDimenticate la verdure alla julienne o alla brunoise, quelle tagliate a quadratini tutti uguali. Un trucco per mangiare meno condimento è proprio quello di tagliare le verdure a pezzi grandi. In questo modo le proprietà nutrizionali saranno più salvaguardate rispetto a quando tagliate a pezzettini e in più raccoglieranno meno condimenti.

Pasta sempre al dente

Pasta sempre al denteNon solo è più buona, ma anche più digeribile e soprattutto influisce meno sul livello di glicemia nel sangue. L’indice glicemico tende infatti a crescere di pari passo con il tempo di cottura.

Usa spezie e sapori

Usa spezie e saporiLe spezie e le erbe aggiungono sapore ai piatti senza apportare né calorie né sale. Una spolverata di basilico o rosmarino possono dare lo sprint giusto a un piatto sano. In più sono molte le loro caratteristiche che fanno molto bene al nostro organismo.
(Leggi qui tutti i segreti per la nostra salute delle spezie)

Non togliere la buccia

Non togliere la bucciaMolti nutrienti e molte fibre sono contenuti nella buccia della frutta. Se la togli, il cibo ti riempirà meno e soprattutto non avrai uno degli effetti della fibra, che è quello di abbassare l’indice glicemico.

Francesco Bianco

TI POTREBBERO INTERESSARE ANCHE 

Longevità: la dieta di Valter Longo

Dieta: alimentazione e mindfulness fanno dimagrire di più

Bambini e alimentazione: cresceteli con dieta varia e porzioni corrette

Lo stress cancella i benefici di una dieta sana

Dolci di carnevale: i consigli dell’esperto per fritti a regola d’arte

Grigliata del Primo Maggio: ecco i segreti per un barbecue “sano”