Le ricette di Giugno: Stufato di piselli, lattuga e topinambur

Pubblicato il: 27 Giugno 2019 alle ore 12:23 Aggiornato il: 26 Giugno 2019
Stufato di piselli

Conosci i passaggi per preparare questo piatto? Scoprili tutti nel nostro articolo

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di piselli freschi sgranati
1 carota
1 cucchiaio di zenzero a julienne
100 grammi di cuori di lattuga
200 grammi di topinambur
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 millilitri di brodo vegetale
3 scalogni
sale marino integrale

Preparazione

Sbollentate in acqua salata i piselli per 2 minuti.

Sbucciate e riducete i topinambur e la carota a dadini e rosolateli nell’olio in un tegame insieme con gli scalogni ridotti a spicchi. Dopo qualche minuto, unitevi i piselli, il brodo, il sale e lo zenzero.

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Qualche minuto prima di fine cottura aggiungete la lattuga tagliata a listarelle, coprite e fate cuocere ancora qualche istante.

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Lasciate riposare lo stufato per alcuni minuti e mescolate solo prima di servire.

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