LE RICETTE DELLA SALUTE

Oltre 100 ricette approvate dai nutrizionisti e indicate in particolare per dieci patologie. La maggior parte sono ideate da Giovanni Allegro, docente di cucina alla Cascina Rosa (la scuola di cucina preventiva e adiuvante dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano) e collaboratore nei Centri di prevenzione oncologica di Torino e Firenze nell’ambito di progetti di ricerca sulla prevenzione dei tumori.

Ipercolesterolemia

Gonfiore addominale

Sovrappeso

Artrite e artrosi

Trigliceridi alti

Iperglicemia

Osteoporosi

Anemia

Ipertensione

Cancro

Le videoricette di Michela

Marzapane di carote

Ingredienti per 4 persone ● 200 grammi di carote grattugiate ● 200 grammi di mandorle non pelate tritate ● tre cucchiai di...

Cavolfiori e broccoletti alla piemontese

Ingredienti per 4 persone ● 400 grammi di cavolfiore ● 200 grammi di broccoletti ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1/2...

Tortine al cioccolato fondente con nocciole

Ingredienti per 12 tortine al cioccolato fondente ● 110 grammi di farina ● 20 grammi di cacao amaro ● 140 grammi di...

Vellutata di lattuga con cozze

Ingredienti per 4 persone ● 1 cespo di lattuga ● 200 grammi di cozze ● 1 litro di brodo di verdura ● 3...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Alici al forno con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone500 grammi di alici fresche 500 grammi di finocchi 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Canestrini di salmone

Ingredienti per 4 persone800 grammi di salmone (4 tranci) 1/2 tazza (125 millilitri) di brodo vegetale 150 grammi di funghi...

Ipercolesterolemia

La dieta base per prevenire alti livelli di colesterolo è la stessa che raccomandiamo per chi vuole dimagrire (VEDI SOVRAPPESO), centrata su cereali integrali, legumi e molte verdure, con qualche suggerimento in più, qui di seguito…

Tofu al forno

Ingredienti per 4 persone400 grammi di tofu fresco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio colmo di...

Tofu al Marsala

Ingredienti per 4 persone ● gr. 350 di tofu ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● sale q. b. ●...

Penne integrali con i broccoletti

Ingredienti per 4 persone360 grammi di penne di grano duro integrali 600 grammi di broccoletti 30 grammi di...

Farro al sugo di peperoni

Ingredienti per 4 persone  ● 320 grammi di farro ● ½ peperone verde ● ½ peperone rosso ● ½ peperone giallo ● 1 cipolla ●...

Gonfiore addominale

La sensazione di pancia gonfia deriva dall’aumento del gas nell’intestino, con conseguente distensione dell’addome. Se la produzione di gas durante la digestione è fisiologica, ci sono alcuni accorgimenti che possono aiutare a limitarne la quantità…

Tarassaco con pinoli e uvetta sultanina

Ingredienti per 4 persone600 grammi di tarassaco 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 30 grammi di uvetta...

Zuppa di miso rapida

Ingredienti per 4 persone1 cucchiaino di miso 1 tazza di brodo vegetale non salato 1 centimetro di alga...

Palombo ai capperi

Ingredienti per 4 persone ● gr. 480 di palombo ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● cipolla q. b. ● farina...

Omelette di cipolle

Ingredienti per 4 persone ● 4 uova ● 2 cipolle ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 4 cucchiaini di parmigiano ●...

Sovrappeso

I cibi sì L’alimentazione di chi vuole dimagrire dovrebbe essere basata sui seguenti alimenti.

Stufato di piselli, lattuga e topinambur

Ingredienti per 4 persone250 grammi di piselli freschi sgranati 1 carota 1 cucchiaio di zenzero a julienne 100...

Involtini di cavolo rosso

Ingredienti per 4 persone350 grammi di cavolo rosso 4 foglie di cavolo verza 1 cucchiaio di pinoli 2...

Verdure d’autunno in tegame

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di cavolfiore ● 1 carota ● 150 grammi di zucca ● 1 cucchiaio di olive taggiasche...

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti per 8 persone  ● gr. 125 di yogurt magro ● gr. 125 di zucchero ● gr. 125 di farina ● 2 cucchiai...

Artrite e artrosi

Mantenersi in forma è un punto fondamentale per chi soffre di artrite o di artrosi. Se il peso aumenta, infatti, aumentano il dolore, l’infiammazione e il gonfiore a causa del fatto che si fa più fatica a muoversi…

Broccoli scottati con senape

Ingredienti per 4 persone600 grammi di broccoli 1 cucchiaio di tamari (salsa che si ricava dai semi della soia) 1/2...

Gamberi in padella

Ingredienti per 4 persone ● gr. 400 di gamberi ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ● sale...

Sarde marinate in padella

Ingredienti per 4 persone600 grammi di sarde fresche 4 cucchiai di aceto di riso 70 grammi di farina...

Sarde a beccaficu

Ingredienti per 4 persone500 grammi di sarde 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 grammi di pangrattato 60...

Trigliceridi alti

L’aumento dei trigliceridi nel sangue è legato all’introduzione di calorie in eccesso, particolarmente se associate a forti quantità di carboidrati e di alcol. Bisognerebbe dunque seguire le seguenti regole.

Torta di fagiolini

Ingredienti per 4 persone  ● 400 grammi di fagiolini ● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 4 patate ● 4 cucchiaini...

Stufato di ceci e funghi

Ingredienti per 4 persone ● 240 grammi di ceci secchi ● 25 grammi di funghi porcini secchi ● 1 striscia di alga...

Filetti di sgombro al forno

Ingredienti per 4 persone ● 600 grammi di filetti di sgombro freschi ● 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● 1 cucchiaio...

Insalata di carote e cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone1/2 cavolo cappuccio 2 carote 1 cucchiaio di aceto di mele sale marino integralePer la...

Iperglicemia

Gli zuccheri sono il principale combustibile delle nostre cellule, ma se ne mangiamo troppi il pancreas sarà sempre stimolato a produrre insulina, che farà scendere la glicemia sotto i valori normali…

Spaghetti alla carrettiera

Ingredienti per 4 persone ● 360 grammi di spaghetti integrali ● 180 grammi di cipolla tagliata finemente ● 2 spicchi d’aglio tagliati...

Linguine di grano saraceno alla zucca

Ingredienti per 4 persone360 grammi di linguine o spaghetti integrali di grano saraceno 400 grammi di zucca 1 spicchio...

Mesciua, la tipica zuppa ligure

Ingredienti per 4 persone ● 160 grammi di fagioli cannellini secchi ● 80 grammi di ceci secchi ● 80 grammi di farro ●...

Minestra di fagioli e miso

Ingredienti per 4 persone160 grammi di ditalini di grano duro integrale 150 grammi di fagioli borlotti secchi 100 grammi...

Osteoporosi

Il termine osteoporosi significa che c’è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente. La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali…

Frittata di zucchine

Ingredienti per 4 persone  ● 4 uova ● gr. 300 di zucchine ● 1 cipolla ● 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva ●...

Farfalle al pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone360 grammi di farfalle integrali 2 mazzetti di rucola 80 grammi di ricotta 30 grammi...

Tempeh con crauti

Ingredienti per 4 persone360 grammi di tempeh a fettine 3 cucchiai di crauti strizzati e tagliuzzati 2 cucchiai di...

Stufatino di cime di rapa e cipolle

Ingredienti per 4 persone ● 700 grammi di cime di rapa ● 2 cipolle rosse ● 1 peperoncino rosso fresco tritato ● 1...

Anemia

L’anemia è una malattia diffusa in tutto il mondo. Tipicamente le persone a rischio sono le donne in età fertile, i bambini (dove può portare a difficoltà nella crescita), gli anziani e le persone economicamente sfavorite…

Crocchette di miglio

Ingredienti per 4 persone160 grammi di miglio 100 grammi di farina tipo 2 2 scalogni tritati 1 carota...

Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 4 persone100 grammi di mirtilli 200 grammi di farina tipo 2 100 grammi di albicocche secche...

Insalata di erbette e arame

Ingredienti per 4 persone 400 grammi di erbette 120 grammi di crauti 16 grammi di alga arame 1 carota grattugiata 1 cucchiaio di tamari 2...

Pasta integrale e lenticchie

Ingredienti per 4 persone ● 320 grammi di pasta integrale ● 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ● 1 spicchio di aglio ● 200...

Ipertensione

La dieta per prevenire l’ipertensione si basa sulle seguenti regole…

Fettuccine integrali allo zafferano

Ingredienti per 8 persone ● gr. 350 di fettuccine integrali  ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ●...

Riso integrale con salsa alle mandorle

Ingredienti per 4 persone 320 grammi di riso integrale 6 foglie di basilico 80 grammi di mandorle 1/2 cucchiaio di tamari 20 grammi di...

Budino di fagioli azuki e castagne

Ingredienti per 4 persone250 grammi di fagioli azuki secchi 1 litro di succo di mela 150 grammi di...

Zucchine ripiene

Ingredienti per 4 persone ● 4 zucchine ● 2 foglie di salvia ● 100 grammi di riso integrale ● 1 cucchiaio di prezzemolo...

Cancro

La frutta e le verdure hanno un’azione protettiva soprattutto nei confronti dei tumori del polmone, della bocca e dello stomaco. Per i tumori dell’intestino il Progetto Epic ha recentemente confermato un chiaro effetto preventivo del consumo di alimenti ricchi di fibre vegetali…

Insalata di carote e cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone1/2 cavolo cappuccio 2 carote 1 cucchiaio di aceto di mele sale marino integralePer la...

Fettuccine integrali allo zafferano

Ingredienti per 8 persone ● gr. 350 di fettuccine integrali  ● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ● 1 spicchio d’aglio ●...

Vellutata di piselli

Ingredienti per 4 persone200 grammi di piselli secchi 1 tazza (200 grammi) di piselli freschi 1 porro tagliato...

Ceci ai peperoni verdi

Ingredienti per 4 persone ● 280 grammi di ceci secchi ● 4 peperoni verdi lunghi a listarelle ● 3 cucchiai di olio...

Approfondimenti

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